Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания

Е332(i) пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка E332(i) (цитрат калия двузамещённый) — относится к стабилизаторам, комплексообразователям, регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Цитраты калия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности.

Различают два типа цитратов калия:

  • Е332(i) Цитрат калия двузамещённый (Дикалия цитрат) с формулой KC6H7O7;
  • Е332(ii) Цитрат калия трёхзамещённый (Трикалий цитрат) с формулой K3C6H5О7•Н2О.

Польза

Цитрат калия участвует в нейромышечной передаче, восстанавливает физиологическое равновесие при недостаточности калия. Калий — основной внутриклеточный ион, играет важную роль в регуляции различных функций организма. Способствует поддержанию внутриклеточного осмотического давления, участвует в процессах сокращения скелетных мышц и в ряде биохимических процессов. Уменьшает возбудимость и проводимость миокарда, в высоких дозах — угнетает автоматизм. Цитрат калия ощелачивает мочу.

При чрезмерном потреблении может провоцировать тошноту, отрыжку, изжогу, рвоту, метеоризм, боли в животе, понос; редко — аллергические реакции с кожным зудом или отёком лица.

Противопоказано применение при следующих состояниях: гиперкалиемия при обезвоживании; пониженная выделительная функция почек; болезнь Аддисона; синдром Гампсторпа.

При передозировке возможны: гиперкалиемия (особенно в случаях ацидоза или почечной недостаточности) — брадикардия, AV блокада, фибрилляция желудочков, остановка сердца в диастоле (на ЭКГ при высоких концентрациях калия — расширение комплекса QRS), гипотония, парестезии, восходящий паралич, спутанность сознания. Концентрация калия в плазме свыше 8 ммоль/л является летальной.

Применение

Применяется при производстве джемов, мармелада, варенья, желе, желатина, соков, нектаров, фруктовых компотов, хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, маргарина, растительных масел (кроме полученных холодным отжимом и оливкового), свиного жира, майонеза, фруктовых и овощных консервов.

Правовой статус

Пищевая добавка Е332(i) одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию, Украину, Евросоюз.

Характеристика

  • E332(i)
  • Название вещества: Цитрат калия двузамещённый
  • Английское название: Monopotassium citrate
  • Категория:

Схема

Поделиться этой страницей

Смотрите также

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E332(i):

Цитрат калия

Описание действия

Группа алкилирующих соединений, активность которых зависит от преобразования в бикарбонат натрия путем окисления в организме.

Цитрат калия: инструкция по применению

Препараты, содержащие цитрат калия, цитрат натрия и лимонную кислоту: мочекаменная болезнь вследствие избытка мочевой кислоты и урата; подагра — применять в сочетании с аллопуринолом. Препараты, содержащие цитрат калия: почечнокаменная болезнь у пациентов с низкой экскрецией цитратов.

Противопоказания

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Смешанные формы нефролитиаза. Препараты, содержащие цитрат калия, цитрат натрия и лимонную кислоту: сердечная недостаточность, артериальная гипертензия, а также заболевания, при которых рекомендуется ограничить потребление натрия. Препараты, содержащие цитрат калия: гиперкалиемия, нарушения гемостаза, инфекции мочевыводящих путей, алкалоз, особенно метаболический, мочекаменная болезнь струвитного типа, хроническая почечная недостаточность, желудочно-кишечное кровотечение, планированная в течение двух дней хирургическая операция, связанная с потерей большого количества крови. В процессе лечения следует периодически контролировать концентрацию электролитов и параметров кислотно-щелочного баланса, особенно у пациентов с нарушенной функцией почек.

Читайте также:  Амиксин® (Amixin) - инструкция по применению, состав, аналоги препарата, дозировки, побочные действи

Побочные эффекты

Препараты, содержащие цитрат калия, цитрат натрия и лимонную кислоту: учащённое сердцебиение, повышенная потливость, головокружение, расстройства баланса, отек конечностей, симптомы гастрита, вызванные уменьшением рН желудочного сока. Препараты, содержащие цитрат калия: раздражение верхних отделов желудочно-кишечного тракта (особенно после применения натощак и с недостаточным количеством жидкости), нарушение свертываемости крови, обострение венозной недостаточности нижних конечностей. В случае нарушения функции почек или приема чрезмерной дозы цитрата: метаболический алкалоз, снижение кальция в сыворотке, тетания, аритмия.

Беременность и лактация

Препараты, содержащие цитрат калия, цитрат натрия и лимонную кислоту: нет противопоказания для применения во время беременности и в период лактации. Препараты, содержащие цитрат калия: нет соответствующих данных относительно безопасности применения во время беременности и в период лактации. В случае необходимости лечение проводить под контролем гинеколога и нефролога.

Цитрат калия: дозировка

Препараты, содержащие цитрат калия, цитрат натрия и лимонную кислоту: перорально, непосредственно после приёма пищи. Дозировка требует индивидуального определение рН мочи пациента с помощью индикаторной бумаги 3 × / день перед каждым приемом препарата. Дозировку следует определить таким образом, чтобы pH мочи составляло 6,4–6,8. В случае pH мочи 6,8 дозу следует снизить. Так как каждое измерение относится к дозе, использованной ранее, коррекция дозы должна производиться на следующий день. Обычно 10 г препарата в 3 раздельных дозах: около 7–8 утра – 2,5 г (1 ложечка), около 14–15 – 2,5 g (1 ложечка), вечером, oколо 22 часов – 5 г (2 ложечки). Одноразовую дозу перед употреблением следует растворить в половине стакана воды или фруктового сока. Во время лечения суточная норма потребления жидкости должна составлять, по крайней мере, 2–2,5 л. Продолжительность лечения зависит от результатов урографии и длится 6-12 месяцев. В связи с тенденцией к рецидивам, периодическое профилактическое лечение следует проводить, когда появляются изменения в моче в виде увеличения числа эритроцитов и кристаллов мочевой кислоты. Профилактического лечение обычно длится 1–3 месяца. Препараты, содержащие цитрат калия: перорально, после еды, запивая большим количеством жидкости. Взрослые. Начальная доза 1360 мг (2 таблетки с модифицированным высвобождением 680 мг) 3 ×/день. Затем дозу следует скорректировать на основе рН мочи и суточной экскреции цитрата с мочой.

Цитраты калия (Е332)

Относятся к группе пищевых добавок. Это сильный антиоксидантный элемент, антиокислительное соединение, мощный регулятор кислотного состояния среды. Считается неопасным элементом, который дозволен практически в каждом государстве планеты. Ведь при добавлении его в еду не наблюдаются неблагоприятные и аллергические реакции. Поэтому уровень опасности соединения определяется как минимально возможный.

Читайте также:  Ирритация коры и диэнцефальных структур головного мозга симптомы и лечение

Общие сведения

Соединение нередко именуют монокалийцитратом. Это популярный элемент, нередко применим в пищевом производстве. Главная его роль – регуляция кислотного состояния продукции. Выступает он мощным эмульгирующим соединением, стабилизатором универсального плана, фиксатором окраса продукции. Нередко дополнительно применяется в качестве эмульгирующей соли, синергиста ряда антиоксидантных элементов.

  • Общие сведения
  • Особенности физических характеристик
  • Применение
  • Особенности влияния на организм
  • Свойства и технологические особенности Е332

Регистрация соединения на международной арене происходит под кодом Е332. Синонимические наименования элемента на мировом рынке: Е-332, Potassium citrates, монокалийцитрат. В химическом плане соль выглядит следующим образом: K3C6H5O7.

Особенности физических характеристик

Соединение имеет кристаллическую структуру, рассыпчатую форму, беловатый окрас. Вкус элемента – ярко выраженный кисловатый. Отличается уникальной растворимостью в водной среде, в спиртах растворимость резко ограничена. Запах отсутствует вообще. Содержание вещества составляет не менее 99%. Инертно ведет себя по отношению к прочим растворителям органического плана.

Получение

Соединение целиком принадлежит к искусственным, полученным синтетическим путем. Синтез происходит в условиях лаборатории с наличием соответствующего оборудования и специфических реагентов, реактивов и катализаторов. Непосредственно получение элемента происходит при взаимодействии молекул лимонной кислоты и калия. В результате подобной несложной реакции получают элемент с невероятной стойкостью.

Подобное хлоридное соединение в природе не встречается.

Особенности упаковки, транспортировка

Соединение выпускается мощными корпорациями на многих континентах. Расфасовывают в следующую тару:

  • мешочные изделия с маркировкой 30090;
  • бумажные конструкции с кодировкой 53361 (изделия с пропиткой либо без);
  • гофрированная продукция (код 13512).

В каждой упаковке имеется вкладыш из безопасной пленки. Имеется обязательная маркировка «Беречь от влаги». Упаковка совершается в плотно запаянные тары. Перевозят вещество любым транспортом, но исключительно в крытых объектах. Элемент не токсичен, целиком безопасен. Хранят его в закрытых упаковках. Крайне важно не допустить попадания влаги. Гарантийный срок хранения — 1 год. Срок годности не лимитирован.

Применение

Популярность определяет его распространенность. Элемент успешно применяют как полноценную приправу, и как компонент комплексных добавок к еде.

В составе многих продуктов элемент содержится как мощный стабилизатор. Речь идет о джемовой продукции, мармеладных изделиях (10 г). Является уникальным ретардантом – приостанавливает гелеобразование в желатине. Обязательно присутствует в соках, нектарах и компотах. Найти элемент возможно в выпечке, десертах. Имеется соединение в консервации и соусной продукции.

Нашел свое применение и представитель несколько видоизмененных цитратов калия. Его используют в молочной продукции для предотвращения скисания. То есть наличие маркировки данного консерванта – явный залог того, что продукция не содержит вредные элементы.

Лимоннокислый элемент содержится в молоке, которое длительно нагревают. За счет этого возникает мощная термоустойчивость. Уникальные способности элемента нашли место при производстве мясопродуктов, рыбы и морепродуктов, сухой молочной продукции и сгущенки.

Читайте также:  Борное мыло свойства и применение для лица и тела

Элемент применяют в создании плавленых сыров. Консервант хорошо показал себя в процессе хранения: продлевает годность продукции, придает нужную вязкость и эластичность, приятный привкус. Е 332 в минимальных дозировках допустим в продукции для прикорма здоровых самых маленьких малышей. На сегодня есть четкое разрешение использовать элемент в 9 главных стандартах продукции.

Цитраты не менее востребованы в медицинском плане. Они успешно назначаются при ряде недугов и поражений. Речь идет о цистите (лекарства данного плана минимизируют болезненность, воспалительные изменения), кишечных поражениях, стафилококковых недугах. Е 332 нередко выступает самостоятельным медикаментом для восполнения недостатка калия.

Соединение владеет уникальной способностью блокировать нервные структуры на периферии. Данное качество успешно применяется для создания лечебных паст для чувствительных зубов. В косметологии E 332 – нейтральная основа для шампуней, прозрачного мыла.

Как полноценная альтернатива соединения подобного плана применимы в изготовлении бумаги, различных удобрительных элементов, в составе реактивов, в проявке цветных пленок.

Особенности влияния на организм

Элемент очень хорошо и стремительно всасывается при попадании в организм. Выведение происходит легко при помощи соответствующих систем. Соединение лишено даже минимальной токсичности.

Вредность

Это чисто синтетический элемент, но это не мешает ему оставаться исключительно полезным. По последним данным, неблагоприятное влияние пока не выявляется. Проблемы, наоборот, имеют место при дефиците калиевого элемента в организме. Пациенты проявляют жалобы на мышечный дискомфорт, слабость и недомогание, аритмию, падение иммунной защиты.

По данным последних исследований доказано: минимальные дозировки цитрата эффективно расширяют сосуды сердца, максимальные – сужают. Подобно другим, Е332 оказывает умеренное диуретическое влияние.

Польза

Ионы участвуют во многих процессах. Элемент по праву считают прямым поставщиком, донатором калия, который быстро усваивается.

Законодательство

Консервант Е 332, согласно законодательствам всех стран мира, разрешен для применения в пищевых производствах, в том числе и в Украине, и в Российской Федерации.

Были установлены его безопасные нормирующие дозировки, которые составляют до 40 г на каждый кг массы тела человека.

То есть производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен, поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Свойства и технологические особенности Е332

Соединение выступает регулятором кислотности. То есть устанавливает и поддерживает в продукции нужную концентрацию рН. Добавление кислот снижает рН, а это благотворно влияет на качество готовой продукции.

Эмульгирующее качество связано со способностью данного поверхностно-активного вещества смешивать несмешиваемые в обычных условиях соединения. Как стабилизатор данная добавка в основном формирует и сохраняет консистенцию, текстуру и форму готовой продукции.

Элемент – полноценный антиоксидант, замедляющий окисление. За счет этого в разы увеличивается длительность хранения готовой продукции.

Ссылка на основную публикацию
Список запрещенных продуктов при грудном вскармливании (какие нельзя есть)
Что можно кушать при кормлении грудью в первый месяц: рацион питания и примерное меню На женщину, недавно ставшую мамой, наваливается...
Соски при беременности! Почему болят соски при беременности
Боли в сосках во время беременности — патология или норма + советы врача как избавиться от недуга Боль в сосках,...
Соскоб на энтеробиоз (взрослые, дети) показания, как сдать, расшифровка (срок изготовления, сколько
Энтеробиоз Соскоб на энтеробиоз (или анализ на яйца глист) – метод, позволяющий выявить заражение одним из видов гельминтов – острицами...
Список Лучших Витаминов для Детей — Рейтинг (Топ-9)
Пиковит Инструкция по применению Описание: Состав: Показания к применению: Фармакокинетика: Фармакодинамика: Пиковит® сироп для детей содержит комплекс витаминов, являющихся важными...
Adblock detector