Ягода Черника — 5 полезных свойств, вред и рецепты блюд

Черника поможет печени

Лечение печени – задача непростая. Немало существующих лекарств, призванных решать данную задачу, также вызывают разнообразные побочные эффекты.

Не удивительно, что ученые стремятся найти более природное лекарство, которое позволит лечить печень не только безопасно, но и эффективно. К одному из таких природных лекарство можно смело отнести чернику.

О том, что черника полезно для печени, миру впервые поведали ученые из Китая. Они смогли проанализировать воздействие черники на сетчатку глаз, головной мозг и даже различные раковые опухоли. При этом черника особенно трепетно относится к нашей многострадальной печени.

Чтобы разобраться во всех полезностях черники, ученые внимательно проанализировали то, каким образом она может повлиять на такое заболевание, как фиброз печени.

Оказалось, что черника существенно снижает уровень гиалуровной кислоты и аминотрасферазы аналина. Если ваш мозг еще не вскипел от биологических терминов, то запомните, что она также способствует увеличению уровня супероксида дисмутазы и помогает уменьшать объем малонового диальдегида в структурах гомогенат печени.

То что вещества, содержащиеся в чернике, активно воздействуют на все перечисленные маркеры, также является свидетельством их благотворного влияния на фиброз печени. Клинические испытания таких веществ проводились на грызунах. И анализируя показатели контрольной группы ученые выяснили, что если грызунам перепадало больше черники, то в гомогенатах печени у них весьма повышалась активность глутатиона-С-трансферазы. Более того, существенно активизировались вещества, которые скрываются под именами Nrf2 и Nqo1.

Если ваш маленький мозг выдержал нашествие этих генетических терминов, то пусть вздохнет с облегчением. По сути, ученые убедительно доказали, что черника – отличное лекарство против фиброза печени, а также вообще весьма полезная ягода, с чем вас всех и поздравляем.

Лето – прекрасная пора, можно и чернику есть, и гулять с утра до вечера. Но вот не забывайте о такой проблеме, как клещи, ведь стоит выйти в лес, и они тут как тут. Укус клеща, особенно энцефалитного, чрезвычайно неприятен и чреват негативными последствиями. Будьте осторожны и осматривайте открытые части тела после прогулок на природе.

Lifehack, Рецепты, Быт

Хитрые советы экономящие время и облегчающие жизнь

Черника: суточная норма, польза, хранение

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: Полезный Состав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Читайте также:  Сводит нижнюю челюсть и она болит

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов в 1 кг черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Читайте также:  Сосудистые препараты для улучшения кровообращения в ногах список

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

  • Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
  • Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
  • Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
  • Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
  • Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
  • Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.
Читайте также:  Отравление рицином - Руководство по теме - 2020

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Чем полезна черника: помощь при диабете и простуде, улучшение зрения и пищеварения

Содержание

  • Почему стоит применять чернику при диабете
  • Не только для диабетиков
  • Как лечиться черникой
  • Чем вредна черника

Приятно, когда лекарство оказывается вкусным. Черника относится именно к таким средствам. Кстати, полезными являются не только ягоды, но и побеги этого кустарника. Благодаря своему составу растение обладает внушительным спектром действия:

  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • устраняет диарею;
  • помогает при цистите, уретрите;
  • благотворно влияет на состояние печени;
  • эффективно при сахарном диабете;
  • полезно для глаз;
  • снимает воспаления;
  • заживляет раны;
  • показано при анемии.

Почему стоит применять чернику при диабете

Побеги черники чаще всего используются при сахарном диабете: они употребляются самостоятельно или в составе диабетических сборов. Они помогают удерживать уровень сахара в пределах нормы. Продолжительный прием благотворно сказывается на работе поджелудочной железы.

Одна из распространенных проблем диабетиков — ухудшение зрения. В этом случае помогут и побеги, и ягоды. Черника для зрения неоднократно доказывала свою эффективность. Она улучшает состояние клетчатки и сумеречное зрение, повышает остроту зрения.

Не только для диабетиков

Применять чернику для глаз полезно не только при сахарном диабете. Из-за минимального количества противопоказаний ее рекомендуют даже детям. Если у ребенка появились первые признаки близорукости или его глаза подвергаются постоянной нагрузке (телевизор, компьютер, планшет, чтение книг), принимать препараты на ее основе просто необходимо. Сегодня многие злоупотребляют сосудосуживающими каплями для глаз, чтобы избавиться от покраснений. В этом случае тоже поможет применение черники, поскольку она улучшает кровоснабжение глаза.

Важно, что можно не дожидаться возникновения серьезных проблем, а употреблять чернику для профилактики. Черника позволяет надолго сохранить зрение даже тем, кто в силу деятельности вынужден подвергать глаза постоянным нагрузкам. В частности, это натуральное средство рекомендуют употреблять пилотам.

Ягоды и побеги данного растения известны своими вяжущими свойствами. Именно поэтому они эффективны при диарее. Черника — безопасная и быстрая помощь при расстройствах желудка у детей. Средства на ее основе также помогают справиться с процессами брожения и гниения в кишечнике.

Благодаря противовоспалительным свойствам чернику советуют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей и дыхательных органов. При ОРВИ она оказывает и отхаркивающее действие, при фарингите используется для полосканий.

Как лечиться черникой

Конечно же, в сезон нужно употреблять свежие ягоды. На зиму их можно заготовить разными способами. Лучше всего заморозить (целыми или перетереть с сахаром) или высушить. Если сварить джем или варенье, большая часть витаминов разрушится. То есть, употреблять таким способом чернику для зрения не стоит, а вот польза для системы ЖКТ сохраняется.

Лечиться побегами черники можно круглый год. Для этого достаточно приобрести качественное сырье в аптеке. Важно, чтобы оно было из экологически безопасной зоны. Из побегов делают настои. Пропорции зависят от заболевания и способа применения (внутрь, наружно, для полосканий). По этому поводу нужно посоветоваться с врачом.

Берут от 1 ч. л. до 2 ст. л. сухих побегов на 200 мл воды. Настаивают 45 минут. Пьют по третей части стакана от 3 раз в день.

Чем вредна черника

Отказаться от лечения черникой нужно тем, кто страдает запорами. Вяжущие свойства усугубят ситуацию. Примечательно, что аллергические реакции на чернику возникают очень редко, а значит, ее можно использовать и аллергикам.

Также черника противопоказана при мочекаменной болезни. Из-за неё организм будет выделять щавелевую кислоту (выделять с мочой соль).

Дата публикации: 20.10.2016

Текущий рейтинг: 3.83 из 5 . Количество голосов: 3434

Ссылка на основную публикацию
Эхинацея для иммунитета детям 3 лет сироп
Иммунал ® (Immunal ® ) Действующее вещество: Содержание 3D-изображения Состав Фармакологическое действие Фармакодинамика Показания препарата Иммунал Противопоказания Применение при беременности...
ЭРИТРОЦИТЫ, свойства и функции; Студопедия
Из чего состоит кровь? Оглавление Эритроциты (красные кровяные тельца) Лейкоциты (белые клетки крови) Тромбоциты (кровяные пластинки) Кровь состоит на 60...
Эриус — описание препарата, состав, показания к применению Еженедельник АПТЕКА
В борьбе с аллергией: препарат Эриус и его дешёвые аналоги Существует множество заболеваний аллергической природы: экзема, отеки, сильный зуд, крапивница,...
Эхинококкоз почки — причины, симптомы, диагностика и лечение
Эхинококкоз почки Эхинококкоз почки — это паразитарное заболевание, вызванное мелкими ленточными червями рода Echinococcus. Симптоматика вариативна, коррелирует с эволюцией кистозной...
Adblock detector